Con la seconda parte del nome abbiamo la parola “Laboratory” ovvero laboratorio, richiamando appunto un luogo dove si sperimentano cose nuove e si basa tutto sul metodo scientifico dove tutto ha un perché ed è destinato alla sperimentazione di sé, col fine ultimo di fare un viaggio emozionale, cognitivo e sensoriale, fondato non solo da questa sperimentazione, ma anche dalle basi solide che son anche i principi delle antiche locande, ovvero la qualità e la convivialità donata all’ospite.